夏天火锅烧烤饮食6大误区

    夏天来了,空调开了  ,身上冷了,可以吃火锅了。

    街上的各式BBQ和麻辣火锅在这个湿热肆虐的季节成为很多人的宠爱 。尤其每到华灯初上时呼三五伙伴 ,喝一扎啤酒,吃一番美食,真是人生快事 。美食固然是难以抵挡的诱惑,可如果是经常吃 ,“好”吃之道就不仅仅在于口感,更应该讲究一些科学的饮食方法  。

    误区一  吃火锅,当然得吃“嫩”

    阿良是忠实的火锅迷,酸汤鱼、肥牛锅 、羊肉炉、姜母鸭 ,什么新鲜吃什么,一样不落。

    他还有个特点,吃生的肉类时 ,喜欢在汤里象征性地“涮”一下就往嘴里放,还振振有词地说:“什么叫火锅 ,嫩一点才好吃 !”

    一天 ,阿良突然“砰”一声倒在地上 ,四肢剧烈地抽搐起来,口中不停吐出白沫 。经医院诊断,原来是经常吃半生不熟的东西,食物中未被杀死的虫卵同时被摄入 ,进而诱发了继发性癫痫 。

    专家提醒

    生的肉类、鱼类 、蔬菜类食物中都可能含有寄生虫卵 ,而且一般寄生虫的卵外面有一层包裹,光是稍稍烫一下杀灭不了里面的寄生虫 。

    出现阿良这样的情况,是因为存活的寄生虫卵进入体内后  ,产生了大量新的幼虫 ,然后经血液进入肌肉,进而影响到神经系统,诱发癫痫。另外有些病人体内有大量寄生虫,也可能在身上长出一粒粒赤豆大小的疙瘩,这些疙瘩其实是虫孢 。

    误区二  我真的是“怕不辣” ?

    小刘是上海人,可如今满大街都是川菜馆,朋友聚会也免不了一起吃辣。小刘又特别爱在人前逞能,明明不会吃辣却炫耀似地专门点些“重辣”的菜吃 。

    每次在大家面前风光无比 ,回到家却像换了个人似的,立马躲进卫生间,过半晌才大病初愈似地走出来 。

    专家提醒

    吃辣并非不好 ,辣椒可以开胃,有利于消化吸收 。但考虑到个人的饮食习惯 ,不会吃辣也没有必要勉强自己吃 ,更不该吃过量。太辣的食品对于经常胃溃疡的人就不适宜,对口腔和食管也会造成刺激  。另外 ,有内热的人也不适宜多吃。

    误区三  吃火锅,怎能舍弃汤

    热气腾腾的火锅  ,老陈很喜欢吃,吃完汤里的食料后,尤其爱喝被煮得浓浓的火锅汤  。家里人都说汤油腻 ,劝他少喝点,他总是眼一白“你们懂什么 ,汤才是精华呢!”家常火锅吃了几个星期后,不知怎么老陈的关节炎突然犯了  。

    专家提醒

    火锅的汤由于放入各种食料 ,且加热时间较长  ,经过浓缩后 ,汤中的嘌呤含量很高 ,且汤本身偏油、偏咸,对于有些基础病 ,如痛风 、关节炎、血尿酸高 、高血压 、高血脂、肾功能排泄障碍的病人都不宜多喝。虽然火锅汤味道鲜美,但不易被人体消化吸收 ,容易造成代谢上的障碍  ,建议尽量少食 。

夏天吃美食讲究科学火锅&烧烤饮食6大误区(图)(2)

    误区四  吃完火锅不吃饭

    每次吃火锅接近尾声时 ,大家都习惯性地要一点饭 ,或者面条,唯独小芸坚决不要 。她觉得保持身材最重要了,吃火锅既然已经摄入了那么多营养 ,足够身体能量支出了,还要那些碳水化合物干什么?

    专家提醒

    火锅吃完以后应该适量吃一点主食,米饭、面条、年糕或者薯类  、土豆等皆可 。因为混合膳食才是良好的饮食习惯。最好是同一餐中混合膳食 ,有荤有素有主食。

    如果吃了很多肉 ,那么肉中的蛋白质也可以转换成能量,但蛋白质在转换过程中,对肝脏和肾脏的负担比碳水化合物要高得多。因此,为了更好地消化和摄入营养,应该在吃完火锅后吃点主食 ,以保持营养均衡 。

    误区五  自助烧烤吃到撑

    Lily特别喜欢吃烤肉,经常拉男友去自助式的巴西烤肉店“过把瘾”。别看她平时吃饭很少 ,吃起烤肉却“潜力”无穷 ,男朋友都吃趴下了她还一个人嚼着牛排有滋有味 ,边吃边算经济账:今天吃了一块羊排两块牛排 、四根鸡翅,N根香肠……嗯,值了!

    专家提醒

    作为日常膳食  ,不太推荐采用烧烤的方式 。因为蛋白质在高温下某些氨基酸会变化产生有毒有害物质,这些东西摄入量多,对人体都是有害的。

    最近美国一家研究中心的报告说,常吃烧烤的女性患乳腺癌的危险性比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍 ,应该引起人们的注意 。

    误区六  水果健康可以烤着吃

    齐齐喜欢吃烧烤,不过她认为营养搭配也很重要。除了吃烤肉外,她还喜欢把一些水果啊 、蔬菜啊一块儿放在火上烤 ,一则觉得新鲜好玩,二则觉得水果蔬菜伴着烤肉吃,可以去除油腻 ,肯定有利消化 。

    专家提醒

    水果生吃更有营养  ,不宜加热,加热后其中的维生素大部分都遭到了破坏 。对于蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间不能过长 ,否则容易烤焦。烤焦部分还有致癌物质 ,不能食用 。蔡莉莉