背景
：“中国女性肺癌比例明显高于西方”，这一出自全国临床肿瘤学大会论文一等奖的数据调查结论 ，近日再次引发肺癌专家关注
。美国哈佛大学公共卫生学院此前发布的一组数据则更让人震惊 ：从2003年到2033年30年间，中国将有8300万人死于慢性梗阻性肺病和肺癌 ，其中因肺癌致死的人数高达1800万 ！这意味着每分钟就有1人因肺癌致死 ！
“在临床中有个很有意思的现象 ，凡是50岁以上的女性肺癌患者 ，经询问都有较长的烹饪史 ，而且饮食习惯还以煎
、炸为主 。”天津肿瘤医院肺部肿瘤科主任王长利认为 ，中国女性肺癌比例高 ，与厨房油烟不无关系 。不少女性都是家中的“主厨”，长期与油烟为伴很可能埋下了肺癌的隐患。因为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物 ，长期吸入可诱发肺脏组织癌变 。
英国一项研究报告也显示 ，在通风系统差
、燃烧效能极低的炊具上做饭
，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟
。
因此 ，专家建议喜欢烹饪的女性，不要等到厨房油烟四起才想起开油烟机
，一定要在开火时就把抽油烟机打开，炒完菜后还要让油烟机再抽3~5分钟
，以完全吸走有害物质。
如果家中抽油烟机不巧发生故障 ，烹饪时则要把厨房中的窗户敞开；如果您家中厨房的窗户对着门 ，做饭时最好把门也开着 ，以形成空气对流
，加速油烟排出 ，但卧室的门最好关着 。此外，在烹饪过程中采用“热锅冷油”的方法也能减少厨房油烟 。
北京肿瘤医院胸外科主任陈克能则认为 ，防止女性得肺癌正确使用油烟机是必不可少的 ，但关键还是要改变饮食习惯 ，少吃煎 、炸食物 。特别是有的女性生性节俭 ，炸鱼
、炸丸子等用过的油都不舍得倒掉 ，殊不知反复加热的食用油
，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多 。
另外
，要注意使用质量好的烹调油 ，比如浅黄色 、透明光亮的色拉油 ，因含有的杂质少，煎
、炸时产生的油烟相对比较少 。（
文章来源 ：人民网
