速冻食品是指以米、面
、杂粮等为主要原料
，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后 ，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品
，如速冻饺子 、速冻汤圆 、速冻馒头
、春卷等 。随着人们收入水平的提高和生活节奏的加快
，我国速冻行业迅速成长 ，自20世纪90年代以来 ，每年产量以超过20%的速度增长 ，成为食品行业中的新星。
此前 ，有很多酒店或经销商食材采购工作人员在选购速冻食品时 ，因选择和储存的不当 ，而导致产品质量无保证或储存时间过短
，这主要是因在选购食品时常常没有区分品牌或生产厂家而盲目选购
，或将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室而导致很快过期或腐变等
。在此
，中国烹饪协会名厨专业委员会荣誉主任单位福建省亚明食品有限公司将为大家讲解关于速冻食品选购和储存的实用攻略——速冻食品的六要五不要 ：
一 、选购六要
1 、要把大厂生产或名牌的产品作为首选 。
2
、选择到就近有低温冷柜的商店购买
。
3 、要选择包装完好 ，标识明确，有效保存期较长的产品
。
4
、要注意包装内的产品是否呈自然色泽；若附有异样斑点或变色
，即表示已变质。
5 、要注意是否有解冻现象 ，良好的速冻食品应坚硬 。
6 、每次采购时都要在最后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长 。
二 、储存五不要
1 、不要将速冻食品放在冰箱的冷藏箱里储存 。
2、不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室
，须在包装外加个塑料袋 ，并扎紧袋口 ，以免产品干燥或油脂氧化。
3 、不要将已解冻过的食品再次进行冷冻 ，因为那样食品品质定不如前
。
4
、不要将冷冻室储存得太满 ，影响室内冷气对流 。
5 、不要将速冻食品存放过于太久。
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